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本当の理由のブルーベリーはいつもこんなミックスバッグ

先週、ブルーベリーはリンゴのようなものだということを知りました。サイズや成長期のピークという点ではないかもしれませんが、ブルーベリーにはさまざまな種類があります。そして、グラニー・スミスがガラではなく、レッド・デリシャスでもないように、各ブルーベリー品種には独自の個性もあります。


この情報は、ワシントン州にあるドージングファームのロイヤルリッジフルーツを訪れたときに得たものです。ドージングファームは、過去3世代にわたってドージング家によって経営されていました。


ロイヤルリッジの5つのブルーベリー品種のうち3つは、訪問時に熟していた:ドレーパー、デューク、レガシー(他の2つ、オーロラとリバティー、さらに数日必要でした)。 3つすべてがほぼ同じおなじみのブルーベリーの色合いでしたが、その味は大きく異なりました。公爵は美しくふっくらとしていましたが、風味はやや不味く、食感は非常にどろどろでした。デュークスは茂みからすぐに食べるのに最適ではないかもしれませんが、非常によく乾きます(これはロイヤルリッジの主な使用です)。レガシーベリーは、3つの花の中で最も甘く、花の含みがあり、ドレーパーズは心地よい酸味でした。 (レガシーブルーベリーがゴールデンデリシャスの場合、ドレーパーはグラニースミスです。つまり、パイに最適です。)


同社の社長であるスコットドーシングは、これらの品種や他の種類のブルーベリーは、地域の気候、地形、または熟成期間に最適な方法で世界中で栽培されているが、消費者は一般的にブルーベリーに関心がないと指摘した。市場で購入するときの多様性。だからドーシング氏によると、加工中に農場が異なる品種を分離することは費用対効果が高くありません。代わりに、収穫の日に熟したものは、品種に関係なく、結合されて1つの洗面所に送られます。混合されたブルーベリーは、品質管理と最終包装のためにラインに送られます。
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これは、あなたが作ったすべてのブルーベリーパイが実際にミックスベリーパイだったことを意味しますか? 多分。 購入するブルーベリーの種類(または、ラズベリー、イチゴ、BingやRainierではない甘いチェリー、その他の指定されていない果物や野菜)に関心がある場合は、スーパーで買い物をします。 あなたがそれについてできることはほとんどありません。 ベリーを1つ盗んで味見したとしても、その隣のベリーのプロフィールはまったく異なる場合があります。 さまざまな種類のミックスがパイにニュアンスを加えることができるため、ベーキングしている場合、これは実際には問題ではありません。


あなたが興味を持っている手に負えないブルーベリーを食べている場合、そしてあなたがそれが何を食べているかを正確に知りたいなら、あなたの最善の策はファーマーズマーケットまたは農場スタンドで買い物をすることです。 そうすれば、問題の農場がどの品種で成長しているかを尋ね、お気に入りを見つけ始めることができます。 そして、あなたが本当にいい人なら、その農夫は翌週あなたにそれらのドレーパーの完全なパイントをもたらすでしょう。


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